12月21日13时27分，信阳市消防救援支队光山119指挥中心接到报警称：光山县九龙中路盛源饭店二楼冒黑烟。接到警情后，光山大队指挥中心立即调派4辆消防车17名战斗员赶赴现场救助，大队领导随警出动。

  13时34分抵达现场后消防员发现二楼一个窗户正在冒黑烟，经询问侦查发现起火点是二楼厨房操作间，并且厨房操作间抽油烟管道口上还有明火。随后指挥员指挥战斗员出二支水枪，一支在内对厨房明火进行打击压制，一支在外对排烟管道进行排烟降温。13时39分将火扑灭。据了解，起火原因可能是由于饭店排油烟管道里积聚了大量的油垢，厨师炒菜时的火引燃了油垢燃烧起来。火灾没有人员伤亡，事故确切原因正在进一步调查中。

  油烟道火灾事故，究其主要原因，就是厨房烟道和烟罩的油垢长期积存，遇到高温后极易产生火灾。油烟道火灾扑救难度大，长期积累的油垢燃烧时间久并且不易被扑灭，极易造成事故，餐饮业主要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除，以免发生火灾。

  酒店、餐馆的厨房在消防安全方面该注意什么？

  厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢，清洗难度大。建议每个季度要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。

  一定要使用合格的烟道建材。有些中小饭店为了节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物非常容易被直接点燃。

  完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，特别是高层建筑及商业综合体中的餐饮场所，最好安装厨房灶台自动灭火装置。厨房里要配备灭火器，一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间。

  对酒店厨房操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定酒店厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。

  油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时 "离人"。提醒各类餐饮场所，特别是美食街、美食广场以及小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。

  （信阳消防）