厨具设备救火装置技术规范 CECS233-2007：近些年，伴随着社会经济的迅速发展趋势，饮食业日趋昌盛，酒店、酒楼、餐馆众多，而且逐步向小型化发展趋势，厨房厨具常用的然料，也从60时代以烧煤为主导，被如今的以天然气汽柴油等所替代。此外，由高溫锅中及排烟罩、排油烟管道内所沉积的油污所引发的餐厅厨房火灾也日渐增加，持续危害人民切身利益的安全性。餐厅厨房火灾关键有以下几个方面缘故：

   1 植物油在锅内不断加温导致其做到自燃点后点燃，引发火灾；

   2 厨房炉灶的然料泄露引发火灾；

   3 排烟罩或排油烟管道内累积的厨房油烟污渍遇用火引发火灾。

   伴随着在我国群众消防安全观念的提升和保障人民切身利益的必须，商业建筑内餐厅厨房的防止问题已引发相关部门的十分重视。《建筑设计防火规范》GB 50016-2006第8.5.8条要求：商业建筑中运营总面积超过500㎡的饮食场地，其烹饪操作室的排厨房油烟罩及烹饪部位宜设定自动灭火装置，且宜在天然气或汽柴油管路上安装应急安全事故全自动断开装置。国家公安部也于2004年施行了国家标准《厨具设备救火装置》GA 498—2004，要求了该装置的技术标准。

  但以上标准早已废除了，现行标准版标准《建筑设计防火规范 》GB50016-2014（2018年版）8.3.11 饭店总建筑面积超过1000m²的餐饮店或餐厅，其烹饪操作室的排厨房油烟罩及烹饪部位应设定自动灭火装置，并应在天然气或汽柴油管路上设定与自动灭火装置连动的全自动断开装置。

   食品产业生产加工场地内有用火工作或高溫植物油的食品工业部位宜设定自动灭火装置。