1.蔬菜灭火：油锅温度过高时，易引时油锅起火，此时可将备炒蔬菜入锅内，火随之会熄灭。使用这种方法要防止烫伤或油火溅出。

2.锅盖灭火：当油面火焰不大、油面又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，一会儿火就会自行熄灭。这是一种较理想的窒息灭火法。

油锅着火，千万不能用水灭火。水遇油会将油爆溅出锅，使油火蔓延。

3.干粉灭火：平时备一小袋(约500克)干粉灭火剂，放在厨房便于取用的地方。当煤气、天然气或液化石油气的总开关处漏气起火时，迅速抓一把干粉灭火剂，对准起火点用力投，火就会熄灭，并及时关闭总开关。

除气源总开关外，其他部位漏气起火时，应立即关闭总开关，火就会自行熄灭。

灶具附近不要堆放可燃物品，防止因漏气起火引燃物品，酿成火灾。